天麻（G. elata）是老式的中葯材，包含多的营养因素杂质和化学活化因素，含有降甘油三酯、抗脱色、抗良性肿瘤各类抗羊癫疯、抗高热惊厥和资料背诵力等效用，一种质优的药用价值入药植被自然资源。但天麻采后储存艰难，普遍必须 經過煎煮办理后再做出常温、干热办理，但各不相同煎煮和常温、干热模式对天麻茶叶品质的干扰尚不清晰。

2024年9月，西南方农林大学本科何霞红博士生导师拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶点分解组学查测售后服务。

英文版版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

买家单位名称：西南林业大学

钻研装修材料：天麻

拜谱供给技术工艺：非靶向疗法基础代谢组学

技术水平路线地图：

01.学习成果

1.G. elata蒸发性组成阐述

巧用GC-IMS技术设备，在G. elata里还技术鉴定出58种溶解掉性氧化物。特别是是醛、碳氢氧化物和吩噻嗪氧化物，在有文化差异 的制造组两者存有取得文化差异，溶解掉性的材质谱（图1A）和指紋图谱（图1B）认定书了这丝毫。与未处里的F组（剥好组）优于，制造后其他4个处里组均看到特殊溶解掉性的材质的有效地变换，指紋谱a区的有机无机有机物体现出有文化差异 系数的多或以减少。处里后，范围c中的溶解掉性氧化物体现出取得多，一般集约化在WP中（酒制组），小个部分设在GP中（姜制组）。某些氧化物包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，各举3-甲基硫代丙醛挥散掉极强、难闻的的异味。据预测未来，种氧化物已经是G. elata挥散掉特殊的马尿异味的一般奉献者。 不一样，用某些太干步骤的组间发挥掉性阳极氧化物也产生取得距离。如同1E图示，HAD（暖风太干组）、SD（阴干组）和HPD（空气能空气热泵太干组）的发挥掉性阳极氧化物成绩出类似的谱图，某些阳极氧化物在某些组合成绩出较轻的增高或限制，指的关注的是，HPD成绩出大多样的发挥掉性阳极氧化物谱。在图1F的指印图谱中，与HAD比起，a1区的阳极氧化物在空气能空气热泵和阴干整理后总体经济上成绩出较轻的限制。相悖，b1区的发挥掉性阳极氧化物成绩出最少的转变 。不仅HPD中发挥掉性阳极氧化物的取得增高外，某些阳极氧化物中无观查到某些取得转变 。发挥掉性物质表的这部分转变 归因于某些制造和太干期间中水温、氧盐浓度、酶几丁质酶和某些因素分析的转变 ，会会导致美拉德反馈、脂质阳极氧化、化学降解和前体转为，从而会会导致原料中发挥掉性物质表的组合成和水分含量再次发生转变 。

图1 各种不同工艺和烘干方式方法的散发性基本成分定性分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗细胞代谢组学探讨

只为研发与众有所有差异制法措施生产的基础细胞基础细胞分泌物的对比，在G. elata中共中央判定出762种基础细胞基础细胞分泌物。PCA图不清的认为与众有所有差异制作加工组当中天麻基础细胞基础细胞分泌物的强势对比（图2A-D）。选用OPLS-DA措施对基础细胞基础细胞分泌物数剧做概述，以进一歩建立组间对比把你想表达出来的基础细胞基础细胞分泌物。在正正化合物玩法下共判定出228种对比基础细胞基础细胞分泌物，在负正化合物玩法下共判定出139种对比基础细胞基础细胞分泌物。都的，与众有所有差异的干热方法在正正化合物和负正化合物玩法下分别为生产107和53种与众有所有差异的基础细胞基础细胞分泌物。 选前50种相互影响细胞分泌物来建设方案聚类算法热图，如图已知2E-H提示。效果显示，各种不同生产制造清理后G. elata细胞分泌物的变幻重点集中点在碳水化学物质、苯甲酸下列关于ip产业物、碳水化学物质上。

图2 不一样的生产加工方式下天麻的非靶向药物分解组学讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 以便探析乌天麻生产和皮肤缺水全过程中中的产生方式，对其一定的相互影响产生物技术学学工程使用了进一部的KEGG信号通路浅析。在生产和皮肤缺水一阶段中，分开生物技术学学工程聚集了8和15种产生方式（图3A、B）。给出生物技术学学工程聚集的一定的相互影响产生物技术学学工程，推断出嘌呤产生方式是乌天麻生产全过程中中的最主要产生方式。在皮肤缺水一阶段中，，安基酸的生物技术学学工程获得形成最大要的产生方式。安基酸是生物技术学学工程体的几乎化合物，能够 按照三羧酸反复使用有氧产生，为其提高电能，除此以外安基酸还调结癌细胞产生和生物技术学学工程获得方式，在生物技术学学工程体中起着关键的的做用。总来讲之，多数产生物技术学学工程参与者多个功能模块主题活动，并利于多个产生方式。

图3 KEGG环路互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.的文章工作小结

与各种不同的煎煮和非常粗糙做法确定对比图，蒸制通过空气能热泵非常粗糙会最佳的坚持乌天麻的功能表可溶性和很好的含量，以及能很好的调低乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常特色，是实际的制作中最好的制作处理行业。另外科学实验研究分析察觉到了嘌呤分解行业和蛋白质的生态学生成行业机会是乌天麻在制作处理时中的最主要的分解通道。该科学实验研究分析工作成效而以天麻的采后制作处理作为科学实验评价表和的理论合理性。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶点分泌组学论文检测探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177