黄精（Polygonati rhizoma）对于药食多用蕨类植物，在国内 已经2000年的利用历史长河，具备条件抗劳累、美白祛斑的原因老、降糖等各种药学渗透性。黄精經過 “九蒸九晒” 的中药炮制清理，可削除生品对喉部的伤害性性，并促进其补益功能主治。在蒸制阶段会使黄精的催化的成分形成转变，尤其是是糖元物资，不过其按照的发生改变规范包括发展空间区域状况尚不要明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了的空间消化吸收组学和非靶向治疗细胞代谢组学的检测分析服务。

英文翻译关键词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

2英文问题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

企业标准：湖南省中药资源研究所

探索的材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱打造技术水平：室内空间基础代谢组学和非靶向疗法新陈代谢组学

技巧路线规划：

的研究效果

1、汽蒸过程中中黄精外表和字体颜色的变化规律

理论研究创业团队使用高压变压器炖煮法来了2次、4次和6次炖煮，发掘黄精的色泽会逐渐炖煮时候的增长而会逐渐变深（图1D）。在炖煮历程中，碳水化合物和酪氨酸直接的美拉德发应被看做是引起根颈防止变色的具体诱因。浓味在蒸制历程中开始更有香甜，这能够与蒸制历程中多糖的工业制硝酸有关的信息。

图1 蒸炒历程中黄精外光和样色的发展

2、黄精的仿真植物无机化学特色

研究团队通过的空间消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的蕨类植物耐腐蚀特证

3、黄精根颈微波加热的过程中碳水化合物的变化的多维分析

探索公司确认质谱三维成像的技术，探索公司大数据可视化了黄精中单糖部分的位置分散的变化（图3A-E）。的结果屏幕上显示，单糖和二碳水化合物散相不匀，随蒸制数次增强硫含量变高。寡糖(三糖、四糖、五糖)通常长期存在于优质黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎烹饪方式中蛋白质的变化的多维分析

4、黄精茎部的糖原占比发生改变深入分析

研究团队通过非靶向药物分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖元硫含量转变 讲解

5、清新与微波加热的黄精原辅料的主物质概述和聚类了解概述

研究了解公司用主因素了解（PCA）和聚类探讨了解对剥好和蒸制后的黄精子样本实施了解（图5A-B）。效果提示 ，单糖和双糖浓度的发生改变可能当作蒸制时的因素物，通常是在4次蒸制后，黄精的物理因素相对于固定。

图5 清新与炖煮的黄精仿品的PCA和聚类深入分析深入分析

篇文章总结

本探究采用室内空间细胞代谢组学技木，非常成功鉴定费出黄精汽蒸步骤中的263种营养成分，并清晰了糖原产物的世界转变 制度。探究感觉，单糖和双糖的水平的随汽蒸三次的加大而攀升，而三糖至五糖的水平的则下跌，各举5种不同之处特殊的糖原适用于为汽蒸步骤的标志牌物。该探究为深入细致掌握黄精的中药茶炮制原则出示了新的方法，同一时间也为中药茶材的中国法治化探究出示了技木规范。

拜谱个人总结

本研究基于的环境代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供范围细胞代谢组学和非靶点消化吸收组的检测与分析。拜谱生物制品可提拱健全的蛋白质组学、分解代谢组学、转录组学已经两组学协同的技术售后服务，欢迎来电咨询！

参考资料论文毕业论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090